今週は、宮崎市・黒木農園 にお邪魔しました！

お話を伺ったのは、黒木健太さんです。

実は県内の大葉の生産者はわずか４軒。

県産大葉の未来を担うお一人です！

大葉は夏が旬ですが、実は1年を通して収穫・栽培されています。

ハウスの中は大葉の爽やかな香りに包まれていました。

いい大葉の条件は、大きさ・形が揃っているもの。

真ん中の葉脈が曲がっていないか、葉っぱが大きくキレイに開いているか、

厳しい条件をクリアしたものが出荷されます。

大葉は葉の裏には、「腺鱗」という香りのカプセルのようなものがあります。

この腺鱗を潰して香りを損なわないよう、

包丁よりハサミでカットするのがおすすめなんだそうです！

保存の際は、軸が乾かないよう、

濡らしたキッチンペーパーで包むか、水に立てておくのがポイントです。

黒木さんのおすすめレシピは、冷や汁！

この季節は大葉たっぷりの冷や汁が最高ですね！

実はβカロテンも豊富な大葉。

食欲が落ちてしまう暑さですが、

大葉のさわやかな香りとともにしっかり栄養をとりましょう！

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