井上杏美さん　奈良県出身　同志社女子大学卒業後、スポーツ量販店勤務、宮崎県内の食品会社で勤務したのち、フルリモートで、システム開発会社の人事経理などバックオフィス業務を行いながら、アイスクリームショップMELLOWを開業し、現在に至る。