今週は 高鍋町 に行ってきました！

お話を伺ったのは、

農家であり、野菜ソムリエの資格を持つ坂本康子さん。

春の訪れを感じる食材「たけのこ」

坂本さんは今週から出荷が始まる予定です！

■オススメの灰汁の取り方

→水１リットルに対して椿の葉を5枚

糠だと節に挟まって洗うのが大変…

重曹だと色が少し黄色くなってしまう…

そのどちらも解決するのが椿の葉！

変色することなく、後片付けも楽なのでオススメとのこと！

■冷凍の工夫

→冷凍するときは、お砂糖をまぶして冷凍

お砂糖をまぶすことで、やわらかくなり、

中身がスカスカになるのを防ぐんだとか。

煮しめなど味付けしたものを冷凍する場合はそのままでOK！

味付きのものは解凍後、天ぷらにするのもおすすめだそうですよ♪

■新鮮なものの見分け方

→穂先の色が黄色・黄金色/皮がしなびているのは△

実はたけのこ、収穫後すぐは灰汁がなく、お刺身で食べられるほど！

つまり鮮度が命の食材なんです。

穂先の色が緑より黄色・黄金色の方がおいしいと言われているそうです！

ぜひ坂本さんの知恵を実践してみてくださいね！

旬のものをいただいて、季節を感じましょう♪

▼購入できる場所

高鍋町）ママンマルシェTAKANABE

※アク抜き済みのものを出荷されています！

▶詳しくは radikoのタイムフリー で！